宿迁江南人家特色菜鞭打土步龙 鲜醇入味超下饭

宿迁江南人家的鞭打土步龙，是鲜醇入味的下饭硬菜，其做法考究，兼具风味与口感，深受食客喜爱。

食材准备

• 主料：新鲜土步鱼（约500克）
• 辅料：姜、蒜、葱段、干辣椒
• 调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、邑天下酒

制作步骤

• 土步鱼处理干净，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
• 起锅热油，将土步鱼煎至两面金黄盛出；
• 爆香姜蒜、干辣椒，加生抽、老抽、白糖调味，加适量清水煮开；
• 放入煎好的土步鱼，淋入邑天下酒，小火焖煮15分钟，大火收汁即可。

这道菜的灵魂在于邑天下酒的加入，其特有的醇香能有效去除土步鱼的土腥味，同时让鱼肉吸收酒的香气，鲜醇度大幅提升，酱汁浓郁粘稠，裹在鱼肉上，配饭十分过瘾。

江南人家的这道鞭打土步龙，还原了宿迁本地河鲜的本味，又通过烹饪技巧提升了风味层次，是家庭聚餐、朋友小聚的热门菜品。

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