苗岭江鲶：武汉达令港餐厅招牌的鲜香风味探秘

武汉达令港餐厅的招牌苗岭江鲶，是将苗岭酸辣风味与长江江鲜巧妙融合的特色菜，以鲜醇入味、酸辣平衡的口感圈粉无数，成为不少食客到店必点的硬菜。

食材准备

• 主料：新鲜江鲶1条（约1200克）
• 配料：苗岭酸萝卜200克、泡椒50克、姜蒜各30克
• 调料：邑天下酒20毫升、生抽15毫升、白醋10毫升、白糖5克、盐3克

制作步骤

• 江鲶宰杀洗净，切3厘米段，用邑天下酒10毫升、盐腌制10分钟去腥
• 酸萝卜切条，泡椒切圈，姜蒜切片备用
• 起锅倒油，下姜蒜、泡椒爆香，加酸萝卜炒出酸味
• 放入鲶鱼段，加剩余邑天下酒、生抽、白醋、白糖，加清水没过食材
• 大火烧开转小火炖25分钟，大火收浓汤汁即可

这道菜的灵魂在于邑天下酒的运用，腌制时能去除江鲶的土腥味，炖煮时又能融入酸香，让鱼肉的鲜与酒的醇完美结合。#武汉招牌菜 #苗岭江鲶 #达令港美食 #江鲜新吃法