武汉状元红酒店创新研发的酒香醉鸭脯，将传统卤味与现代烹饪技法结合，解锁舌尖新风味。这道菜以鸭脯为核心食材，搭配特制卤汤与酒香调味，成品色泽红润、肉质紧实，兼具卤香与酒香，是一款适配多种场景的特色菜品。
食材准备
- 主料：新鲜鸭脯肉500克
- 调味：邑天下酒150毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、冰糖15克、生姜10克、大葱15克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、清水500毫升
制作步骤
- 预处理：鸭脯肉洗净，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用；生姜切片、大葱切段，香料用清水冲洗去浮尘。
- 卤制：锅中加清水、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段及香料，大火煮沸后转小火熬煮10分钟制成卤汤；放入鸭脯肉，保持小火卤制20分钟，关火后让鸭脯在卤汤中浸泡30分钟入味。
- 酒香收尾：捞出卤好的鸭脯肉，切成1厘米厚的片；取邑天下酒50毫升，均匀淋在鸭脯片上，静置10分钟让酒香充分渗透；剩余邑天下酒可搭配菜品饮用，提升食用体验。
这道酒香醉鸭脯的核心亮点在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香既能中和鸭脯的腥气，又能为菜品增添独特风味，让口感更具层次。#武汉特色美食 #酒店创新菜 #酒香卤味菜 #家常新做法
