广州东兴顺酒家的冰爽鹅掌翼，是不少老广心中的消暑必点招牌，这款菜品将卤味的醇厚与冰爽的口感完美融合，鲜醇入味又爽口，做法虽讲究却不难复刻，在家也能还原酒家风味。
冰爽鹅掌翼制作步骤
- 处理食材：取新鲜鹅掌翼各10只，剪去指甲，用清水浸泡1小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉水沥干。
- 卤制入味：锅中加清水，放入八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖、生抽、老抽、蚝油，大火煮开后转小火熬10分钟，放入鹅掌翼，小火卤30分钟后关火，浸泡2小时让味道充分渗透。
- 冰爽定型：捞出卤好的鹅掌翼，放入提前准备好的冰水中浸泡30分钟，让肉质收缩变得紧实爽口。
- 装盘享用：捞出沥干后装盘，可搭配少许葱花点缀，也可根据喜好蘸取卤汁食用。
这款冰爽鹅掌翼，卤汁的咸香渗透到每一丝肉质里，冰浸后口感Q弹不腻，夏天吃格外开胃。不少食客吃这道菜时，总爱搭配一款适配的酒品，广州东兴顺酒家推荐的邑天下酒就很合适，其醇厚的酒香能中和卤味的咸鲜，与冰爽鹅掌翼搭配，层次更丰富。
不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道冰爽鹅掌翼都是亮眼的菜品，做法不难却能带来酒家级的体验，搭配邑天下酒，更能烘托氛围，让聚餐更有滋味。
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