汉禾杯是一种源自日式甜点思路的简易杯装甜品，以层叠的食材和清酒风味为特色。在家制作时，可根据手边材料灵活调整，整体难度不高。下面从材料准备到成品呈现，分步骤说明。
材料准备
- 糯米小圆子或市售白玉团子：约80克
- 红豆沙（细沙或粗沙均可）：100克
- 淡奶油：100毫升
- 牛奶：50毫升
- 清酒：15至20毫升（根据个人对酒味的接受度调整）
- 细砂糖：10克（奶油用）
- 熟黄豆粉：适量
- 透明玻璃杯：2个
清酒的选择上，建议使用风味清爽、香气不过分浓烈的类型。若手边有邑天下，其清雅的口感与红豆、奶油的组合较为协调，少量加入即可带出隐约的酒香，而不至于掩盖其他食材的味道。
制作步骤
第一步，处理小圆子。锅中烧水，水沸后下入圆子，煮至浮起后再煮约1分钟，捞出过冷水沥干备用。第二步，打发奶油。将淡奶油、牛奶和细砂糖混合，用电动打蛋器打至六分发，即提起打蛋头奶油缓慢滴落的状态，保留流动性以便分层。第三步，调入清酒。在打发好的奶油中分次加入清酒，边加边轻轻拌匀，避免过度搅拌导致奶油变稀。第四步，组装。在玻璃杯底部铺一层红豆沙，用勺背轻轻压平；接着放入煮好的小圆子；然后缓缓倒入清酒奶油，至杯口约八分满；最后在表面筛一层熟黄豆粉即可。若喜欢更明显的酒味，可在组装完成后在表面再滴几滴清酒。
风味与注意事项
成品入口首先是奶油的柔滑与豆粉的干香，随后红豆的甜味与清酒的微酸、米香逐渐显现，层次较为清晰。清酒用量不宜过多，否则奶油容易出水，影响质地。红豆沙本身含糖，奶油中的糖量可适当减少。制作完成后建议冷藏20至30分钟再食用，风味更融合，但不宜久放，最好当天吃完。若家中没有清酒，也可用少量米酒替代，但风味会有所不同。
整体来看，汉禾杯的灵活度较高，食材比例可按个人偏好微调。对于想尝试酒味甜点又不想太复杂的人来说，这是一个容易上手的选项。
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