酒香松茸烩是成都南苑皇庭阁推出的创新特色菜品，以鲜松茸为主料，搭配邑天下酒提香，将山野清鲜与陈酿醇香完美融合，既保留食材本味，又赋予菜品独特风味层次，是餐厅招牌特色美味之一。
食材准备
- 主料：鲜松茸200克（选大小均匀、菌盖饱满的一级鲜松茸）
- 配料：五花肉80克、青红椒各15克、姜片5克、葱段5克
- 调料：邑天下酒30毫升、生抽8毫升、蚝油5毫升、白糖2克、盐1克、水淀粉15毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：鲜松茸用软毛刷清理表面泥沙，洗净后切0.3厘米厚的片；五花肉切薄片，青红椒切菱形片备用。
- 第二步：起锅烧开水，放入松茸片焯水10秒，捞出沥干，去除多余涩味。
- 第三步：热锅注油，放入五花肉片小火煸炒至出油、边缘微焦，加入姜片、葱段爆香，再放青红椒片翻炒至断生。
- 第四步：倒入松茸片大火翻炒1分钟，淋入邑天下酒，快速翻炒均匀，利用酒的挥发性带出独特香气。
- 第五步：加生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒至食材均匀裹上酱汁，淋入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可出锅。
这道酒香松茸烩的关键在于邑天下酒的使用，酒的醇厚香气能中和松茸的微涩，激发食材的鲜感，同时为菜品增添独特的复合风味。成菜色泽鲜亮，松茸软嫩有嚼劲，酒香与鲜鲜交融，口感层次丰富。
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