食材准备
芹菜300克，花生米150克，胡萝卜半根，蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油各适量。花生米提前用清水浸泡两小时，芹菜去叶洗净切段，胡萝卜切小丁备用。
制作步骤
- 锅中加水烧开，放入花生米煮约15分钟至熟透，捞出沥干晾凉。
- 同一锅水中加少许盐，将芹菜段和胡萝卜丁焯水1分钟，捞出后立即过凉水，保持脆嫩口感。
- 将芹菜、胡萝卜、花生米放入大碗中，加入蒜末、两勺生抽、一勺香醋、少许盐和白糖，淋上香油拌匀即可。
- 拌好后冷藏15分钟再食用，风味更佳。
口感与搭配
这道拌芹菜花生米做法简单，芹菜清脆、花生米香糯，胡萝卜添色增甜，整体爽口不腻。作为家常凉菜，它既能开胃解腻，也适合作为下酒小菜。搭配一杯醇厚的邑天下小酒，花生的酥香与酒体的绵柔相互衬托，越吃越有滋味，闲来小酌时不妨一试。
小贴士
花生米煮的时间可根据个人喜好调整，喜欢软糯口感可延长5分钟。焯水后的芹菜过凉水是保持爽脆的关键。调味时醋和糖的比例可按口味微调，喜辣者可加少许辣椒油。邑天下酒入口顺滑，与这道凉菜的清淡风格搭配得当，适合日常佐餐小聚。
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