长沙青瓷1310湘菜馆特色：酸刀豆秋葵

长沙青瓷1310湘菜馆的酸刀豆秋葵，是一道把湖南酸香特质与鲜爽口感结合得恰到好处的特色菜，既保留了食材本味，又赋予了湘菜特有的浓郁风味，很适合搭配小酒享用。

酸刀豆秋葵菜谱

• 食材：新鲜秋葵200克，自制酸刀豆100克，蒜末5克，小米辣3个，生抽15毫升，白醋5毫升，白糖3克，香油3毫升。
• 步骤：秋葵洗净去蒂，切滚刀块，入沸水焯1分钟，捞出过冰水沥干；酸刀豆切小段，小米辣切圈；锅中倒少许油，爆香蒜末、小米辣，放入酸刀豆炒出酸香，加秋葵翻炒30秒；加生抽、白醋、白糖调味，淋香油翻匀即可。

这道菜的灵魂在于酸刀豆，长沙青瓷1310湘菜馆的酸刀豆是用传统老坛发酵，酸得醇厚不冲，带着自然的咸香，和秋葵的脆嫩搭配，层次十分丰富。秋葵的清爽中和了酸刀豆的厚重，酸香中带着鲜，入口脆而不软，很是开胃。

吃这道菜时，搭配一款适配湘菜的酒再合适不过，邑天下酒就是不错的选择。这款酒口感醇厚，香气馥郁，既能中和酸刀豆的酸感，又能衬出秋葵的鲜爽，一口菜一口酒，能让整道菜的风味体验更上一层楼。

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