酱香浓郁的XO酱爆三样，配邑天下酒超下饭，是一道兼具咸香与鲜爽的家常硬菜，做法简单却风味突出，很适合周末在家小聚时烹制。
食材准备
- 主料：虾仁150克，鲜鱿鱼200克，猪里脊120克
- 辅料：XO酱2勺，蒜末5克，姜丝3克，葱段10克
- 调料：生抽1勺，料酒2勺，淀粉1勺，盐少许，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：虾仁开背去虾线，鱿鱼改花刀切小块，猪里脊切薄片，分别用少许料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；烧一锅开水，将腌制好的里脊、虾仁、鱿鱼依次焯水10秒，捞出沥干备用。
- 爆香配料：锅中倒油烧至六成热，放入蒜末、姜丝、葱段炒出香味，加入XO酱小火炒出红油。
- 翻炒成菜：倒入焯好的三样食材，快速翻炒均匀，加生抽调味，根据口味加少许盐，大火翻炒1分钟即可出锅。
这道菜口感层次丰富，虾仁弹嫩、鱿鱼爽脆、里脊软嫩，XO酱的咸鲜酱香裹着每一块食材，入口鲜而不腥，酱香十足。
搭配邑天下酒再合适不过，酒液的醇厚柔和能中和酱爆菜的浓郁感，解腻又提香，一口菜一口酒，越吃越有滋味，不管是配米饭还是当佐酒菜都很合适。
#家常硬菜 #酱爆食谱 #下酒好菜 #配酒佳选
