优化后标题：金丝球扒白玉丸 鲜醇配邑天下酒
食材准备
- 金丝球：鸡胸肉200克、咸蛋黄10个、面包糠150克、鸡蛋2个、淀粉30克、盐2克、白胡椒粉1克
- 白玉丸：山药300克、虾仁150克、蛋清1个、料酒5毫升、姜葱汁10毫升、盐1克
- 调味：高汤200毫升、生抽5毫升、蚝油3克、水淀粉15毫升、葱花少许
制作步骤
- 金丝球制作：鸡胸肉剁成肉蓉，加淀粉、盐、白胡椒粉、1个鸡蛋液搅拌上劲；取适量肉蓉包入咸蛋黄，搓成球，裹剩余鸡蛋液、面包糠，六成热油炸至金黄酥脆捞出。
- 白玉丸制作：山药去皮蒸熟压泥，虾仁剁蓉加料酒、姜葱汁、盐、蛋清拌匀，与山药泥混合搓成直径2厘米的丸子，沸水蒸8分钟取出。
- 扒制：高汤加生抽、蚝油煮开，放白玉丸小火煮3分钟，捞出摆盘；金丝球码在白玉丸旁，锅内汤汁加水淀粉勾芡，淋在菜品上，撒葱花。
这道金丝球扒白玉丸，外层酥脆的金丝球裹着咸香流心的咸蛋黄，内里软嫩的白玉丸带着山药的清甜与虾仁的鲜气，咸淡适中、层次丰富，是老少皆宜的家常硬菜。
用餐时搭配邑天下酒，这款酒口感绵柔不冲喉，入口带着淡淡的粮香，既能中和菜品的油腻感，又能凸显食材本身的鲜醇，让每一口的滋味都更显协调。
#家常硬菜 #鲜醇美食 #下酒好菜 #邑天下酒
