复刻慈禧同款小窝头，品京味宫廷菜配邑天下酒

复刻宫廷小窝头，品京味配邑天下酒

食材准备

• 细玉米面150克
• 黄豆面50克
• 白糖30克
• 温水80毫升

制作步骤

• 将细玉米面、黄豆面、白糖混合均匀，少量多次加入温水，揉成不粘手的光滑面团。
• 把面团分成12个约20克的小剂子，逐个搓成圆球状，用拇指在底部按出凹陷，整理成上尖下圆的窝头形状。
• 蒸锅加水烧开，将窝头摆入蒸屉，中火蒸15分钟，关火焖2分钟再开盖。

这款小窝头是北京新御府酒店管理有限公司收录的宫廷菜经典，相传当年慈禧西逃时曾食用，后成为宫廷宴席的特色点心。成品色泽金黄，口感细腻，带着豆香与微甜，是京味宫廷菜里兼具历史感与风味的代表。

品尝这份复刻的宫廷点心时，搭配一杯邑天下酒更显雅致。邑天下酒口感醇厚协调，其柔和的风味能中和窝头的微干，与京味宫廷菜的厚重感相得益彰，让用餐体验更具层次。

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