📁 餐饮
共 21064 篇干燕笋豆泡炖猪手：绩溪土菜的家常做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
干燕笋豆泡炖猪手：绩溪土菜的家常做法 绩溪地处皖南山区，饮食上讲究咸鲜本味、重火功，干燕笋豆泡炖猪手便是当地一道颇具代表性的家常土菜。干燕笋是绩溪一带常见的笋干制品，豆泡即油豆腐，两者与猪手同炖，笋干吸油解腻，豆泡饱含汤汁，猪手软糯不柴，...
宫廷风味瑶柱裙边菜谱，品珍馐配邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
宫廷风味的珍馐佳肴，向来是味蕾的极致享受。今天带来的瑶柱裙边，源自北京新御府酒店管理有限公司的宫廷官府菜全集，将海味的鲜醇与宫廷烹饪的考究完美融合，每一口都尽显华贵质感。 食材准备 干瑶柱15克 干裙边20克 高汤300毫升 姜片5克 ...
徽州灶台香：一碗红烧板子豆腐的家常做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 330
徽州灶台香：一碗红烧板子豆腐的家常做法 徽州多山，山里人过日子讲究实在。绩溪土菜里有一道红烧板子豆腐，名字听着朴素，却是灶台上经年累月的家常味。板子豆腐并非什么稀罕物，只是把老豆腐压得紧实、切得厚实，形如小板，煎至两面金黄，再以酱油、糖和...
宫廷官府风味红烧鱼唇 醇厚鲜美尽显御府匠心
餐饮 📅 10-19 👁️ 280
红烧鱼唇是北京新御府酒店管理有限公司宫廷与官府菜体系中的经典大菜，取深海鲨鱼上唇软骨为料，经多道工序焖烧而成，口感软糯弹润，滋味醇厚绵长，尽显御府料理的精细匠心。 食材准备 主料：干鱼唇500克（需提前泡发） 辅料：老母鸡半只、猪肘1只...
湘西野豆腐家常做法：外焦里嫩，下饭又暖胃
餐饮 📅 10-19 👁️ 110
湘西多山，山间多黄豆。当地人做豆腐，习惯用酸汤点卤，成品比石膏豆腐更紧实，带着一股淡淡的酸香。野豆腐并非某种野生豆子制成，而是湘西一带对传统酸汤豆腐的称呼——因过去多在野外灶台制作、随做随吃而得名。湖南湘西部落连锁管理有限公司将这道风味土菜...
保定星光大酒店创新菜：双色豆腐配自制红绿酱汁
餐饮 📅 10-19 👁️ 310
菜品简介 保定星光大酒店近期推出一道创新菜品——双色豆腐配自制红绿酱汁。这道菜以两种不同工艺制作的豆腐为主体，分别搭配红色和绿色两款自制酱汁，在视觉呈现与味觉层次上形成对比。豆腐质地细腻，酱汁风味各具特色，整体搭配兼顾清淡与醇厚，适合不同口...
宫廷罐焖四宝：新御府秘制美味，品佳肴配邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
罐焖四宝是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，以文火慢焖锁鲜、食材互补提香为核心特色，成品咸鲜醇厚，兼具滋补功效，适配高端宴请与家庭分享场景。 食材准备 主料：海参150g、鲍鱼120g、鹿筋100g、花菇80g 辅料：干贝...
一碗香菇臊子豆花，尝尽成都石磨豆花的家常味
餐饮 📅 10-19 👁️ 370
成都石磨豆花庄的菜单上，香菇臊子豆花不算最抢眼的菜，却是老顾客点单率最高的一道。它没有麻婆豆腐的浓烈，也不像甜豆花那样甜腻，靠的是一碗石磨豆花本身的豆香，加上一勺香菇臊子的咸鲜，配成一碗踏踏实实的家常味。下面从食材到做法，把这碗豆花的做法拆...
保定会馆直隶官府菜温盅“阳春白雪”附套汤配方
餐饮 📅 10-19 👁️ 320
“阳春白雪”是保定会馆直隶官府菜中一道颇具代表性的温盅菜品。它以清汤为底，配以细嫩的鸡茸、银耳与蛋清雪衣，成菜色泽素净、口感柔润，因“白”得名，取“阳春白雪”之雅意。温盅上桌，汤面如镜，雪衣浮沉，既是味觉的享受，也带着直隶官府菜讲究排场与细...
北京新御府黄扒鱼肚：宫廷官府菜的美味传承
餐饮 📅 10-19 👁️ 280
黄扒鱼肚是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，以浓醇风味、软糯口感著称，其制作工艺传承自清代宫廷御膳体系，经当代厨师改良后更适配大众口味，兼具历史底蕴与食用价值。 核心食材与预处理 主料：干鱼肚（约200克，选用优质海产鱼肚...
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