📁 餐饮
共 23486 篇蒜香澳带爆火腩：无锡蓝天新港大酒店招牌菜在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
无锡蓝天新港大酒店的招牌菜“蒜香澳带爆火腩”，是一道将海鲜与烧腊巧妙结合的热菜。澳带即澳洲带子，肉质厚实鲜甜；火腩是广式烧肉，皮脆肉香。两者以蒜香调味，猛火快爆，成菜镬气足、层次分明。下面还原这道菜的家庭做法，供有兴趣的读者参考。 食材准...
探秘吉林新民宾馆宫廷皇帝肉，品舌尖上的御膳传奇
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
吉林新民宾馆的宫廷皇帝肉，是一道复刻自清代御膳的特色菜品，其制作工艺严谨，风味醇厚，兼具历史底蕴与味觉层次。这道菜选用散养黑猪的五花肉为核心原料，经多道工序处理后，以慢火焖制而成，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。 宫廷皇帝肉（新民宾馆版...
鲜辣入魂！萍乡香味楼迷宗蛏子在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 50
萍乡菜以鲜辣见长，香味楼这道迷宗蛏子更是把"鲜辣入魂"四个字做到了极致。所谓"迷宗"，并非故弄玄虚，而是指调味不拘一格、融合多种手法，最终形成一种难以复制的复合香气。在家复刻并不难，关键在于把握蛏子的鲜嫩与辣味的层次。 食材准备 鲜活蛏...
铁板海茸牛柳鲜香爽嫩，佐邑天下酒更添风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
铁板海茸牛柳是一道融合海陆鲜醇的热菜，兼具海产的脆爽与畜肉的软嫩，经铁板余温激发出复合香气，搭配合适的佐餐酒更能凸显层次。 食材准备 主料：牛柳200克、海茸150克 辅料：青椒50克、红椒50克、洋葱100克、蒜瓣3瓣、姜片3片 调料：...
外脆里嫩韭菜香，张家港这道脆皮香圆在家也能做
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
在张家港，脆皮韭菜香圆是鱼聚轩风味酒楼的招牌点心之一。外皮金黄酥脆，咬开后内里软嫩，韭菜的清香与肉馅的鲜美交织，趁热吃最是满足。这道菜看似复杂，其实在家也能复刻，关键在于面皮的处理和油温的控制。 食材准备 韭菜 200克（洗净沥干，切碎...
不用牛肉也能做出椒香嫩滑的秦大饭店招牌素卷椒牛柳
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
秦大饭店的招牌素菜：素卷椒牛柳 在西安秦大饭店的菜单上，有一道菜常被食客误认成荤菜——素卷椒牛柳。它不含一丝牛肉，却能做到椒香扑鼻、入口嫩滑，是后厨引以为傲的招牌素菜。这道菜的关键在于用豆制品与菌菇模拟牛肉的口感，再以现磨花椒和青红椒提香，...
张家港鱼聚轩青瓦手撕羊排 鲜香够味的特色硬菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 180
张家港鱼聚轩青瓦手撕羊排，是当地风味酒楼的招牌硬菜，凭借独特的烹制手法与醇厚鲜香的口感，成为食客必点的特色菜品。这道菜的核心在于对食材的严格把控与工序的精细打磨，从选料到成菜，每一步都藏着匠心。 食材准备 带骨羊排500克（选取肉质鲜嫩...
百花莲心肉：西安秦大饭店招牌菜在家做，鲜香不腻
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
百花莲心肉是西安秦大饭店的一道招牌菜，因成菜形似莲花、肉片层层展开而得名。这道菜以猪五花肉为主料，配以虾茸、青豆、蛋皮丝等辅料，经过煮、炸、蒸等多道工序制成。成菜色泽金黄，肉片酥烂，虾茸鲜嫩，入口鲜香而不觉油腻。下面将这道饭店招牌菜的家庭做...
长春翠花菜馆特色：翠花哈拉巴烩酸菜风味绝佳
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
长春翠花菜馆的翠花哈拉巴烩酸菜，是扎根东北饮食文化的特色硬菜，选料讲究、做法地道，风味极具辨识度。 食材准备 主料：猪哈拉巴1块（约700克）、东北酸菜1棵（约600克） 辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶 调料：盐、生抽、...
长春翠花菜馆特色血肠合肉卷，鲜香醇厚的地道风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
长春翠花菜馆的特色血肠合肉卷，是融合东北饮食精髓的家常硬菜，咸香适口、层次丰富，既有血肠的软嫩鲜香，又有肉卷的紧实入味，是不少老饕念念不忘的地道风味。 食材准备 主料：新鲜血肠300克，猪五花肉200克，干豆腐2张 辅料：大葱1段，生姜...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11290
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11210
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11180
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10900
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10640
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10590